S’assurer que votre produit ne présente pas de défaut et qu’il possède bien les attributs que vous mettez (ou souhaiteriez mettre) en avant est essentiel dans la relation avec vos clients. Nous vous proposons nos outils pour valider vos choix (variété, itinéraire de culture, post-récolte,…) ou identifier les étapes clefs à maîtriser dans la vie du produit.
Le changement d’un paramètre de production comme la variété, un intrant, une pratique culturale ou de conservation, un procédé industriel ou domestique, peut avoir un impact sur la qualité sensorielle et nutritionnelle du produit final. Notre équipe vous propose de déterminer si le produit obtenu est différent du produit référent. Si des différences sont identifiées, nous pouvons déterminer les critères sensoriels sur lesquels elles portent et leur conséquence sur l’appréciation des consommateurs. Vous aurez la garantie que ce changement de paramètre de production est sans conséquence rédhibitoire pour l’acceptation par le consommateur, voire qu’il lui apporte un bénéfice.
Les tests discriminatifs permettent de déterminer si les dégustateurs perçoivent une différence entre deux produits.
Le dosage de composés d’intérêt au cours de la vie du produit permet d’identifier les paramètres à maîtriser.
La qualité du produit fini se construit à toutes les étapes de la production. Notre connaissance des fruits et légumes et de leurs filières nous permet de bien appréhender les sources de variations des critères de qualité de votre produit (critères sensoriels, nutriments ou marqueurs biochimiques). Pour une qualité optimale de votre produit, nous pouvons déterminer les étapes clefs qu’il faut maîtriser pour différencier et valoriser votre produit par rapport aux produits concurrents.
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